Kasza a'la risotto

Składniki

• 1,5 szkl. kaszy jęczmienna
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulion warzywno-mięsny
• 1 łyżka oliwy
• 50 g masła
• 25 g sera żółtego (cammemberta, parmzanu itp)
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka soku z cytryny

Etap przygotowania

1

Na patelnię wlać oliwę i dodać 25 g masła. Na rozgrzany tłuszcz wsypać pokrojoną w drobną kostkę cebulę, zeszklić. Dodać przepłukaną kaszę, przesmażyć około 1-2 minut, następnie dodawać gorący bulion (po łyżce) stale mieszając, po około 10 minutach dodać czosnek przeciśnięty przez maszynkę, i sok z cytryny cały czas dodawać bulion i mieszać. Po około 18-20 minutach kasza jest gotowa. Wyłączamy gaz dodajemy utarty ser, pozostałe 25 g masła, ewentualnie doprawiamy pieprzem i solą.

    Sałatka indyjska

Składniki

• 100 g dlugoziarnistego ryżu
• 250 ml bulionu z kury
• 50 g czerwonej fasoli z puszki
• 50 g ziaren kukurydzy z puszki
• 1 pomidor
• 1 mała cebula
• 1 jabłko
• 1 banan
• 2 plasterki ananasa
• 1 pomarańcza bez pestek
• 20 g rodzynków
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżka posiekanych ziół (pietruszka, estragon, mięta)
• Sos winegret: 3 łyżki oliwy, 1 łyżka soku cytrynowego, sól, pieprz.

Etapy przygotowania

1

Ryż starannie opłukać pod bieżąca woda, zalać wrzącym bulionem, zamieszać, przykryć, gotować na bardzo małym ogniu 17-20 min. http://j.o2.pl/kuchnia/mat/menu11/lead/l_ryz.jpg

2

Czerwona fasole i kukurydze po wyjęciu z puszki wypłukać w zimnej wodzie, osączyć na sicie. Cebule obrać, pokroić na cieniutkie plasterki. Pomidora sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, pokroić na plasterki. Owoce umyć, obrać. Ananasa i jabłko pokroić w kostkę, banana na plasterki a pomarańcze podzielić na cząstki. Zielona pietruszkę, świeży estragon i miętę drobno posiekać. Rodzynki umyć, osączyć z wody. http://www.lotcatering.pl/upload/aktualnosci/krojenie_marchewki.jpg

3

Przygotować sos. Rozetrzeć dokładnie sok cytrynowy z solą i pieprzem. Dodać oliwę i jeszcze przez chwile ucierać, by wszystkie składniki dobrze się połączyły.

4

Na gorącym maśle podsmażyć rodzynki, ostudzić, dodać do zimnego ryżu. Połączyć ryz z fasola, kukurydza i owocami, połać sosem, delikatnie wymieszać.

5

Wstawić na 1 godz. do lodówki. Przed podaniem posypać posiekanymi ziołami.

Pasta jajeczna z łososiem

       Pasta jajeczna z łososiem

Składniki:

- sześć jajek
- 10 dkg wędzonego łososia
- kilka korniszonów (u mnie z dodatkiem ostrej papryki)
- łyżka posiekanej szalotki lub szczypiorku, ostatecznie pietruszki lub koperku
- duża łyżka wyraźnego w smaku majonezu
- łyżka musztardy francuskiej (miałam zwykłą sarepską)
- chlust tabasco
- sól
- biały, mielony pieprz
- łyżka soku z cytryny
- kiełki do dekoracji

Jajka ugotowałam na twardo, pokroiłam w ćwiartki i rozgniotłam tłuczkiem do ziemniaków na pastę. Łososia i korniszony pokroiłam w kostkę. Dodałam majonez, musztardę i przyprawy, wymieszałam wszystko i gotowe.

            Zupa z dyni

Składniki

• 1 kg. dyni hokkaido (do kupienia w sklepach eko)
• mała bulwa selera
• 2,5 l bulionu warzywnego
• olej sezamowy
• pieprz ziarno, kolendra ziarno, kumin ziarno, gorczyca ziarno, sól, kurkuma
• natka pietruszki
• Imbir korzeń

Etapy przygotowania

1

Rozgrzewamy w dużym garnku olej sezamowy. Wrzucamy posiekany imbir, ziarna gorczycy, kolendry, kuminu i podsmażamy chwilę. Dosypujemy kurkumę i sól. Następnie wrzucamy pokrojona w kawałki dynie, seler i posypujemy pieprzem. Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Na koniec miksujemy blenderem na krem. Podajemy posypane pietruszką.

2

Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Na koniec miksujemy blenderem na krem. Podajemy posypane pietruszką.

       Jabłecznik po włosku

Składniki

• 1,5 kg. jabłek (ok. 5 jabłek)
• 100g rodzynek (najlepsze Sułtańskie)
• 50g płatków migdałowych
• 100g orzechów laskowych (czasami biorę włoskie :-)
• Syrop malinowy z cytryną, albo sam malinowy (jakiś zwykły, n
• 200g mąki (zwykłej, np. Babuni)
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 łyżek białego cukru, drobnego.
• 1 jajko
• 100g masła (może być roślinne ze słonecznikiem).

Etapy przygotowania

1

Rodzynki, orzechy i migdały trzeba sparzyć, jabłka obrać i pokroić w kostkę, posypać cukrem i odstawić na godzinkę.

Składniki etapu: 1,5 kg. jabłek (ok. 5 jabłek), 100g rodzynek (najlepsze Sułtańskie), 5 łyżek białego cukru, drobnego., 50g płatków migdałowych, 100g orzechów laskowych (czasami biorę włoskie :-)

2

Składniki na ciasto przekładamy do miski, dolewamy syrop (ok. 5 łyżek), wyrabiamy ciasto, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny.

Składniki etapu: Syrop malinowy z cytryną, albo sam malinowy (jakiś zwykły, n, 1 jajko, 200g mąki (zwykłej, np. Babuni), 100g masła (może być roślinne ze słonecznikiem).

3

Ciasto wałkujemy, wkładamy do blachy posmarowanej odrobiną tłuszczu, pieczemy 30-40 minut w 180 stopniach. Na ostudzone ciasto wykładamy mieszankę jabłek, orzechów, rodzynek i migdałów. Posypujemy cukrem pudrem.

Składniki etapu: 3 łyżki cukru pudru

4

Każdą porcję można polać odrobiną syropu podawać z gałką lodów.

LODY PIERNIKOWE

 LODY PIERNIKOWE

Składniki na ok. 0,75l lodów:
• 600g gęstej śmietany
• 150ml mleka
• 70ml Amaretto
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• 1-2 łyżki przyprawy do piernika
• 1-2 łyżki kakao
• Paczka katarzynek 100g

W blenderze połącz śmietanę, mleko i cukier. Następnie dodawaj stopniowo Amaretto, przyprawę piernikową i kakao aż do uzyskania właściwego koloru i smaku. Wszystko wymieszaj na jednolitą masę. Na końcu dodaj katarzynki pocięte na kawałeczki. Przelej masę do zamykanego pojemnika i włóż do zamrażarki. Po 1h wymieszaj masę. Czynność powtórz ok. 3 razy. Smacznego!!!

      

 

              Pączki hiszpańskie

 

Składniki

• 170 g margaryny (około 2/3 kostki)
• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki wody
• 6 jaj
• 1 szklanka cukru pudru
• sok z 1/2 cytryny

Etapy przygotowania

• 1
  1. Do rondelka wlewam wodę i dodaję margarynę. Mieszam, aż się rozpuści i zagotuje. Zmniejszam gaz. Dosypuję mąkę i ciągle mieszam i rozcieram, aż masa będzie gładka, bez grudek i będzie odchodzić od ścianek. Odstawiam do ostygnięcia.
  Składniki etapu: 2 szklanki wody, 170 g margaryny (około 2/3 kostki), 2 szklanki mąki
• 2
  2. Do przestudzonej masy dodaję - miksując - po jednym jajku. Wycinam z papieru do pieczenia kwadraciki, na które wyciskam szprycą ciasto. Wielkość kwadracików to ok. 10x10 cm ale można wyciąć większe lub mniejsze w zależności od wielkości rondelka w jakim będziemy smażyć. Do rondelka z rozgrzanym tłuszczem wrzucamy ciasteczka z papierkami w taki sposów aby papierki były na wierzchu. Po minucie smażenia papierek delikatnie ściągamy, jeśli nie schodzi to znaczy, że trzeba jeszcze chwilkę poczekać. Smażymy kilka chwil aż będą złote. Przekładamy do odsączenia na bibułę.
  Składniki etapu: 6 jaj
• 3
  3. Polewam cytrynowym lukrem. Na około 1 szklankę cukru pudru dolewam soku z z pół cytryny i mieszam a następnie dolewam 1-2 łyżki gorącej wody i mieszam na gładką masę. Jeśli jest za rzadki dosypuję więcej cukru.
  Składniki etapu: 1 szklanka cukru pudru, sok z 1/2 cytryny

CHATKA BABCI DANUSI

        

                  CHATKA BABCI DANUSI

Ciasto:
5 paczek ciasteczek Mini Szarlotki
1/2 kg białego sera
4 żółtka
1 szklanka cukru pudru
1 cukier waniliowy
0,20 kg masła
2 łyżki stołowe kakao
sok jabłkowy do maczania ciasteczek

 Polewa:
1/2 margaryny
3/4 szklanki cukru
2 łyżki stołowe kakao
3 łyżki przegotowanej wody

PRZYGOTOWANIE:
Ucieramy masło. Następnie ucieramy żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i łączymy z masłem. Stopniowo dodajemy ser nieustannie mieszając. Powstałą masę dzielimy na dwie części. Do jednej z nich dodajemy kakao. Moczymy ciasteczka w soku jabłkowym i układamy je na folii. W pierwszej kolejności rozsmarowujemy białą masę i przykrywamy kolejną warstwą ciasteczek na którą nakładamy masę kakaową. Zawijamy boczne krawędzie folii i całość składamy tak aby powstała chatka. Przygotowujemy polewę łącząc wszystkie jej składniki i gotując je ok. 5 minut. Przestudzoną polewę nanosimy na chatkę. Aby równo i dokładnie rozprowadzić polewę, trzeba ją schłodzić nie dopuszczając do ścięcia. Całość wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Przed podaniem dekorujemy całość według uznania

SZYBKA SZARLOTKA

  

                          SZYBKA SZARLOTKA

SKŁADNIKI:
2 paczki ciasteczek Mini Szarlotki
1 kg jabłek lub przecier jabłkowy
1 opakowanie cukru waniliowego
1/2 opakowania cynamonu
5 szt. goździków
5 g żelatyny
1/2 szklanki wody przegotowanej
1 szklanka śmietany (kremówki)

PRZYGOTOWANIE:
Jabłka obrać i uprażyć z cukrem waniliowym, cynamonem i goździkami. Na blasze o wymiarze ok. 15 na 30 cm ułożyć ciasteczka. Wcześniej przygotowany mus wystudzić i dodać 5 g żelatyny rozpuszczonej w wodzie. Pozostawić w lodówce do zastygnięcia. Ubić szklankę śmietany z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Po zastygnięciu jabłka rozsmarować na ułożonych ciasteczkach. 
Udekorować bitą śmietaną.