Placuszki zeimniaczano-cukiniowe z wołowiną

       Placuszki zaczerniano-cukiniowe z wołowiną

 

 

Składniki

• Placki
• ok. 400 g ziemniaków
• 1/2 cukinii
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 mała cebula
• 2 jaja
• ok. 20 g mąki pszennej
• sól
• olej do smażenia
• Wołowina z pieczarkami
• ok. 200 g rostbefu
• 1 łyżka musztardy (najlepiej gruszkowej, kiedyś wrzucę na bloga przepis na domową musztardę)
• 1-2 łyżki sosu sojowego
• oliwa z oliwek
• pieprz świeżo mielony
• 2 łyżki mąki
• 5 średnich pieczarek
• ok. 500 ml bulionu wołowego
• koperek do dekoracji
• 1 duża cebula
• 4-5 śliwek suszonych
• 4-5 moreli suszonych
• 2-3 łyżki śmietany lub jogurtu do podania
• 1/2 łyżeczki tymianku suszonego

Etapy przygotowania

Ziemniaki obrać i umyć, wrzucić do malaksera lub zetrzeć na tarce. Cebulę obrać i dorzucić do malaksera, drobno pokroić lub zetrzeć na tarce. Czosnek przecisnąć przez praskę, rozmaryn drobno pokroić, dodać do ziemniaków. Całość przełożyć na sito, ustawić nad miską i odsączyć. Wodę odlać, a pozostałą na dnie skrobię wrzucić spowrotem do ziemniaków. Cuknię utrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać do ziemniaków, razem z jajami, mąką i solą. Smażyć na rozgrzanym oleju. Jeśli robicie to przed przyjściem głodomorów do stołu, warto wczesniej nagrzać piekarnik do ok. 100 stopni i każdą porcję usmażonych placków układać na blasze i trzymać w cieple.
Rostbef pokroić w paski, dodać musztardę, 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucić do mocno rozgrzanego rondla. Smażyć aż kawałki wołowiny zbązowieją. Posypać mąką i nadal smażyć. Dodać cebulę obraną i pokrojoną w półplasterki, przesmażyć razem, aż cebula lekko zmięknie. Podlewamy całość bulionem i dodajemy suszone owoce i tymianek. Na osobnej patelni podsmażyć pieczarki pokrojone w plasterki. Odłożyć na bok, zostaną dodane do wołowiny później. Wołowinę przykryć i gotować na wolnym ogniu ok. 1,5h. Jak mięso zmięknie a sos częściowo odparuje i zgęstnieje, należy dodać pieczarki, całość doprawić pieprzem. Podawać gorące na plackach ziemniaczano-cukiniowych z kleksem śmietany lub jogurtu.
Koniecznie z lampką czerwonego wina i nie pisze tego po to, żeby Was wiecznie namawiać do picia :))) ale taka wołowina wręcz woła o lampkę dobrego wina!